佐土原ナスは病気に弱いため栽培が難しく、色や形が不ぞろいになりやすいことから、栽培農家は徐々に減っていき、戦後にはだれも作らなくなり市場から姿を消してしまった「幻のナス」です。
佐土原ナスは色艶がよく、赤みがかっているのが特徴です。
焼いたナスは皮を剥きやすく、プルンとみずみずしい肉質は口の中でとろけていきます。ふわっと広がるナスの甘みと心地よい舌触りが格別です。

▼百姓隊について

伝統野菜が消滅の危機にさらされています。

宮崎県には、戦前より地域の食文化や気候風土に根ざし代々受け継がれてきた 『宮崎伝統野菜』 と言われている貴重な植物資源的文化財産でもある伝統野菜が約35種類ぐらいあると言われています。
しかし、昭和30年代以降の高度成長時代により野菜の大量生産・大量消費が必要となり多くの野菜が一代交配品種になり今や絶滅の危機に瀕しています。

百姓隊の使命

百姓隊は長い時間をかけて地域に定着した貴重な生物多様性を伝える 遺伝資源的文化財産でもある伝統野菜の復元と栽培研究に取り組んでいます。
地元宮崎県の伝統野菜だけに留まらず日本全国の伝統野菜に目を向け伝統野菜の持つ個性的な風味・形を次世代に伝えるべく、 生産・直売・啓蒙活動をしながら、日本の伝統野菜の持つ植物遺伝資源としての貴重な資源を、この南国宮崎県の地で自家採種を続けながら、「種から種へ」と受け継ぐ農業を行っております。
故郷の味・宮崎の食文化を伝える各地の伝統野菜をこれからも愛して下さい。